Կետո դիետան ցածր ածխաջրերի, ճարպային սննդակարգ է: Նրան վերագրվում են կախարդական հատկություններ. ասում են, որ այն ոչ միայն կօգնի հավերժ նիհարել, այլև կվերականգնի նյութափոխանակությունը և կազատի առողջական խնդիրներից։ Իսկապես ի՞նչ։
Կետո դիետայի հանրաճանաչությունը դուրս է գծապատկերներից. այս հարցումը ցուցադրում է գրեթե կես միլիոն հղումներ խորհուրդներով, սննդի պլաններով և թույլատրելի մթերքների ցանկով:
Շատ հայտնի դերասանուհիներ և դերասաններ պահում են կետո դիետա: Բայց արժե՞ դրանով զբաղվել մի մարդու համար, ով չի ծրագրում զարմացնել Հոլիվուդը և թալանել գերեզմանները: Օրինակ՝ ինձ նման մեկը։
Ի՞նչ է keto դիետան:
Գոյություն ունեն ցածր ածխաջրերի սնուցման մի քանի տեսակներ՝ լիբերալ LCHF-ից (ցածր ածխաջրերի բարձր յուղայնությամբ) մինչև ծայրահեղ մսակեր՝ «մսակեր դիետա», որի սննդակարգը պարունակում է միայն կենդանական ծագման մթերքներ:
Կետո դիետան այս ծայրահեղությունների միջև ընկած է մոտավորապես կեսին: Սա ցածր ածխաջրերով, շատ ճարպային դիետա է: Ըստ տարբեր գնահատականների՝ ճարպերը պետք է զբաղեցնեն սննդակարգի մինչև 70-80%-ը։ Դրա համար մեզ խոստանում են 10 տարով կյանքի տեւողության ավելացում, էներգիայի ու արտադրողականության ավելացում, քաղցկեղից ապաքինում:
Ինչպե՞ս է գործում keto-ն:
Մենք սովորաբար էներգիա ենք ստանում գլիկոգենից, որը ստացվում է ածխաջրերից և պահվում մկաններում և լյարդում: Երբ դուք անցնում եք ճարպային սննդակարգի, ձեր նյութափոխանակությունը փոխվում է: Գլյուկոզայի փոխարեն մարմինը սկսում է օգտագործել կետոններ՝ որպես էներգիայի աղբյուր, մոլեկուլներ, որոնք լյարդն արտադրում է գլիկոգենի բացակայության դեպքում։ Այսինքն՝ իրականում ածխաջրերի բացակայության դեպքում մեր օրգանիզմը էներգիա կստանա այլընտրանքային աղբյուրից՝ ճարպերից և սպիտակուցներից։
Սնուցման այս այլընտրանքային աղբյուրին անցնելու համար հարկավոր է օրգանիզմը ազատել գլիկոգենի մնացորդներից և ստիպել նրան կետոզի վիճակի։ Սա հենց այն է, ինչին պետք է օգնի ճարպերով հարուստ, չափավոր սպիտակուցներով և նվազագույն ածխաջրերով սննդակարգը: Տարբեր աղբյուրներ ածխաջրերի չափաբաժինը որոշում են օրական 20-30 գ: Դա համապատասխանում է մոտավորապես մեկուկես կտոր հացի կամ 50 գ հնդկաձավարի։ Դիետայի մնացած մասը յուղոտ միս է, ձուկ, կարագ, ընկույզ և ձու:
20-րդ դարի 20-ական թվականներին էպիլեպսիայով հիվանդ երեխաների համար օգտագործվում էր կետո դիետան։ Այնուամենայնիվ, դրանից հետո անցել է գրեթե հարյուր տարի, և այսօր, ըստ զեկույցի, կետո դիետան այս հիվանդության դեմ պայքարի ամենաթերօգտագործվող միջոցներից մեկն է։
Կետոյի ժողովրդականության նոր փուլը ծագեց ծայրահեղ ցուրտ պայմաններում ապրող ժողովուրդների սնուցման ուսումնասիրությունից: «Նրանց սննդակարգը գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է մսից և ճարպերից: Այս սննդակարգի նկատմամբ հետաքրքրությունն աճեց, երբ պարզ դարձավ, որ այս մարդիկ ունեն սրտանոթային հիվանդությունների, ուղեղի դեգեներատիվ հիվանդությունների (դեմենցիա, Ալցհեյմերի, Պարկինսոնի) և 2-րդ տիպի շաքարախտի ծայրահեղ ցածր մակարդակ։
Բայց թե դա որքանով է կախված սնուցումից, և որտեղ է պատճառը և որտեղ է հետևանքը, հստակ ասել հնարավոր չէ։ Այս կապը հաստատող գիտական ուսումնասիրություններ չկան։
Ինչպե՞ս մտնել ketogenic դիետա:
Կետոյին անցնելը այնքան էլ հաճելի ընթացակարգ չէ: Ածխաջրերից հրաժարվելու գործընթացում շատերը բախվում են մի երևույթի, որը կոչվում է «կետո գրիպ»: «Այս վիճակը նման է մրսածության. առաջանում են ցավեր և քնկոտություն, կոկորդը կարող է ցավել և կղանքի հետ կապված խնդիրներ: Ամենից հաճախ ախտանիշները անհետանում են 1-3 օրվա ընթացքում»:
...Կամ տևի շատ ավելի երկար: «Պատահում է, որ ադապտացիան տևում է 1-ից 6 ամիս՝ կախված նրանից, թե մարդը նախկինում ինչ սննդակարգի է հետևել, և որքանով է նա ավելորդ քաշով։ Հաճախ տհաճ ախտանիշները կապված են ոչ այնքան այլ տեսակի սննդակարգի անցնելու, որքան դրա հետևանքներից մեկի՝ օրգանիզմում կանդիդայի մահվան հետ.
Վիտամինների վերաբերյալ. «Կետո դիետայի անցնելիս մարդը սկզբում կորցնում է շատ ջուր, որը, ի թիվս այլ բաների, պահպանվում է մկաններում գլիկոգենի կողմից: Ջուրն իր հետ վերցնում է հանքանյութեր՝ էլեկտրոլիտներ՝ մագնեզիում, կալիում, ցինկ և նատրիում: Ուստի դրանց պակասը պետք է համալրվի»։
Կետո դիետայի հակացուցումները
«Այն բացարձակապես հարմար չէ վահանաձև գեղձի հիվանդությունների և ածխաջրեր սիրողների համար։ «Եվ նաև նրանց համար, ովքեր ակնկալում են արագ արդյունքներ, քանի որ դա միշտ չէ, որ հնարավոր է»:
«Նաև չպետք է ինքներդ փորձեք այն նրանց համար, ովքեր ունեն երիկամների և լյարդի սուր խնդիրներ, պանկրեատիտ, լյարդի դիսֆունկցիա, պորֆիրիա, 1-ին տիպի շաքարախտ»:
Կետո դիետայի մենյու
Դժվար կլինի նաև նրանց համար, ովքեր սկզբունքորեն սիրում են ուտել։ Թույլատրված մթերքների ցանկը փոքր է, սպիտակուցների բազմազանությունը հիմնականում խիստ սահմանափակ է դրանց քանակով, իսկ օրական սպիտակուցի ընդունումը չպետք է գերազանցի 20%-ը։ Բայց ոչ բոլորն են ցանկանում բացառապես ճարպ ուտել։
Վնասակա՞ր: Առողջ? Թե՞ դա դեռ վնասակար է։
Այս հարցում հակասական կարծիքներ կան։ Ամենից հաճախ դրա դեմ են արտահայտվում ապացույցների վրա հիմնված բժշկության կողմնակիցները։ Ըստ հայտնի դիետոլոգի, կետո դիետան կարող է մահացու լինել ոմանց համար. «Դիաբետով հիվանդների մոտ կարող է առաջանալ ketoacidosis, երբ անցնում են այս տեսակի սննդակարգի, քան կետոզի: Սա պայման է, որը զարգանում է ինսուլինի անբավարարության դեպքում: Այս դեպքում դուք կարող եք մահանալ 24 ժամվա ընթացքում: Կետոացիդոզով մարդը ացետոնի հոտ է արձակում, որը նման է ալկոհոլի չարաշահումից հետո դրսից մարդկանց համար հեշտ է շփոթել մեկը մյուսի հետ, ուստի փողոցում անգիտակից վիճակում պառկած մարդու նկատմամբ վերաբերմունքը կարող է տեղին լինել:
Բայց, ընդգծում ենք, դա վերաբերում է միայն շաքարային դիաբետով հիվանդներին։ Սովորական առողջ մարդը չի կարող զարգացնել ketoacidosis:
«Այո, ketoacidosis-ը կարող է ախտահարել որոշակի բժշկական պայմաններ ունեցող մարդկանց, օրինակ՝ 1-ին տիպի դիաբետիկներին, որոնց մարմինը չի կարողանում հաղթահարել մեծ քանակությամբ կետոններ: Այնուամենայնիվ, ինսուլինից կախված մարդիկ լուրջ և երբեմն բնածին հիվանդություններով մարդիկ են: Նրանք նույնպես չպետք է ուտեն ածխաջրերով հարուստ սնունդ: Միայն այս հիման վրա չի կարելի եզրակացնել, որ keto դիետան վտանգավոր է բոլորի համար»:
Ընդհանուր առմամբ, չկա գիտական ապացույց, որ կետոգեն դիետան վնասակար է առողջ մարդու համար։ (Եթե, իհարկե, չեք հաշվում մարսողական խնդիրները. ոմանց մոտ այս դիետան փորկապություն է առաջացնում, իսկ ոմանց մոտ՝ փորլուծություն):
Բայց ոչ մի ապացույց չկա, որ դա օգտակար է:
Թերևս այն պատճառով, որ, որպես ապրելակերպ, նա դեռ շատ երիտասարդ է։ «Կետոգենիկ դիետան վերջերս տարածվել է: Եվ դժվար է գտնել մարդկանց, ովքեր երկար ժամանակ կպահեն դրան»:
«Ամենաերկարատև ուսումնասիրությունները, որոնք ես տեսել եմ keto-ի վերաբերյալ, տևել են 24 շաբաթ: Ինչ վերաբերում է այն մարդկանց հայտարարություններին, ովքեր ասում են, որ իրենք նստած են դրա վրա 50 տարի… Մարդիկ ասում են այն, ինչ ուզում են: Ամեն օր ես տեսնում եմ նրանց, ովքեր պնդում են, որ իրենք ընդհանրապես ոչինչ չեն ուտում և ինչ-ինչ պատճառներով չեն նիհարում»:
Բացի այդ, կա տարբերություն բուժական կետո դիետայի, այսինքն՝ բժշկական նկատառումներով նշանակվածի և սովորական սննդային դիետայի միջև։ Երկրորդն ավելի մեղմ է, ծայրահեղություններ չի պահանջում և հաճախ զուգորդվում է սովորական ցածր ածխաջրերով դիետայի հետ. «Շատերը ժամանակաշրջանով անցնում են keto-ի. 2-3 ամիս հետո նրանք վերադառնում են ցածր ածխաջրերով, բարձր յուղայնությամբ (LCHF) սննդի ավելի ազատ տարբերակին»: LCHF-ի համար թույլատրելի ածխաջրերի քանակն ավելի մեծ է՝ օրական 50-70-ից մինչև 100-120 գ: Բայց նաև, իհարկե, ոչ թե քաղցր ռուլետների, այլ բարձրորակ ամբողջական մթերքների՝ բանջարեղենի, մրգերի, հատապտուղների, երբեմն էլ որոշ հացահատիկների հաշվին։
Ո՞ւմ է ամեն դեպքում անհրաժեշտ keto դիետան:
Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ կետոզը, առանց որի չկա կետո դիետա, արդյունավետ է ծայրահեղ սթրեսի դեպքում. այն կանխում է թթվածնային թունավորումը խորջրյա սուզորդների մոտ և ուլտրամարաթոն վազորդներին դարձնում ավելի դիմացկուն:
Սակայն այս հարցում կրկին կոնսենսուս չկա։ Մեկ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ keto դիետան կարող է փոքր-ինչ բարելավել դիմացկունությունը (հատկապես լեռնային հեծանվորդների մոտ): Իսկ մեկ այլ հետազոտության համաձայն՝ այն ոչ թե բարելավում է, այլ, ընդհակառակը, նվազեցնում է կատարողականությունը։
Արդյո՞ք keto դիետան պաշտպանում է հիվանդություններից: Այս հարցում նույնպես հակասական կարծիքներ կան։ Թվում է, թե ապացույցներ կան, որ այն կարող է օգնել քաղցկեղի բուժմանը: Սակայն, ըստ տեղեկությունների, կետո դիետան ոչ միայն օգնում է դրան, այլեւ կարող է առաջացնել անցանկալի կողմնակի բարդություններ։
Այնուամենայնիվ, սովորական մարդիկ մարզիկներ չեն: — նրանք դեռ անցնում են կետո դիետայի:
Ինչի՞ համար։ «Այդ թվում՝ մտքի պարզության, լավ առողջության և տրամադրության և հանգիստ քնի համար»: Թեև, որպես առողջության օգուտ, երբեմն բավական է պարզապես հետևել ցածր ածխաջրերով, ճարպային սննդակարգին՝ օրական 50-70 գ ածխաջրեր ուտել.
Բժիշկը կարծում է, որ դա չարժե անել. «Կետո դիետան որպես ապրելակերպ կասկածելի որոշում է: Կետո դիետան օգտագործվում է միայն բժշկական պատճառներով, այսինքն՝ էպիլեպսիայի համար և միայն բժշկի հսկողության ներքո: Որպես մշտական դիետա՝ այն ֆիզիոլոգիական չէ, քանի որ մշտական ածխաջրածին սովը անբնական է: Ի վերջո, ուղեղը սնվում է հիմնականում ածխաջրերով, և դրանք պետք է լինեն սննդակարգում:
Կետոգեն դիետան կօգնի՞ նիհարել:
Կետո դիետան ստույգ թվեր չի խոստանում. «X օրից դուք կկորցնեք Y կգ», սակայն դրա հետևորդները վստահեցնում են, որ հենց որ դրան անցնեք, ավելորդ քաշը կսկսի վերանալ։
Եթե միայն այն պատճառով, որ keto-ով մարդիկ ակնհայտորեն ավելի քիչ են ուտում: Շատերը դա անում են օրական ընդամենը երկու անգամ՝ առավոտյան և երեկոյան: Օրվա ընթացքում նրանք չեն ճաշում, քանի որ քաղց չեն զգում։ Ճարպերը ավելի երկար են հագեցնում և քայքայվում։
Խաբեություն, թե ճշմարտություն.
Վերջերս կատարված ուսումնասիրության համաձայն՝ աշխարհում բոլոր դիետաներն աշխատում են միանգամայն նույնը՝ դրանք պարզապես կալորիականության դեֆիցիտ են ստեղծում: Այսինքն՝ քաշ կորցնելու համար այնքան էլ կարևոր չէ, թե կոնկրետ ինչ եք դադարում ուտել՝ ածխաջրեր, ճարպեր, սպիտակուցներ, թե՞ պարզապես նվազեցնել սննդի քանակը։ «Բայց մարդն այնպես է ստեղծված, որ նրա համար ավելի հեշտ է հավատալ հրաշք դիետայի՝ շտապելով ծայրահեղությունների, քան թե մեկընդմիշտ համաձայնության գալ իր հետ և անընդհատ ռացիոնալ սնվել: Այդ իսկ պատճառով բոլոր տեսակի դիետաները հայտնի են եղել, կան և կլինեն: Եվ յուրաքանչյուր նորը մեկընդմիշտ կխոստանա նիհարել կայծակնային արագությամբ»: